Türkiye onu önce çalıştığı radyolardaki sesiyle tanıdı. İzmir Radyo Mega, Star FM, Radyo Spor, Radyo Pink, Best FM ve Show Radyo’da program yaptı.
Radyoculuktan sonra televizyonlarda sunucu veya haber spikeri olarak evlere konuk oldu. Her geçen gün ünlenen Gülay Özdem "Ekranlardaki sarışın saltanatını yıkan esmer spiker” olarak anıldı.
Gülay Özdem televizyon kariyerine Kanal 24’te başladı. Ali Eyüboğlu’nun ifadesiyle “Sonrasında ise neredeyse çalışmadığı kanal kalmadı.”
Bir dönem sıkça kanal değiştirmesiyle ünlü Gülay Özdem, şimdiye kadar MMC TV, Tatlıses TV, Cine5, NTV, tv8, Habertürk TV, A Haber, CNN Türk, FOX, TRT Haber ve tvem’de çalıştı...
