Bu tür beslenme alışkanlığının öncelikle sinirlere zarar verebileceği, vücudu kurutabileceği ve erken yaşlanmaya neden olabileceği düşünülürdü. Dengeli bir beslenme programı içinde ekşi gıdaların dengeli bir şekilde tüketilmesine önem verilirdi.