Etin iyi dinlenmesi gerekiyor. Komşuya kesilip hemen verilmesi lazım ama aynı gün kavurma yemek zorunda değiliz.
İlk gün sakatat da yenir. Kavurmayı birinci gün kesinlikle yapmayacağız. Bu aslında sağlıksız da. Teze et mideyi bozar. Burada biraz sabırlı olacağız.
En azından kestiğimiz andan itibaren iki saat dinlenmesi lazım. Et kendini çekecek.
Aynı hayvandan bir parça yağ alıyorum.
