Masterchef'ten elenen isim belli oldu! Mehmet Şef: Siz bu cesareti nereden alıyorsunuz?
Masterchef'te heyecan git gide artıyor. Veda gecesinde bir isim daha Masterchef'ten elendi. Şefler ilk etapta potadaki yarışmacılardan Erzincan tulum peyniri ile yaratıcılık istedi. İkinci etapta ise Kadayıf Karides yaptırıldı ve en kötü tabağı hazırlayan isim yarışmaya veda etti. Mehmet Şef yine kızdı ve "Siz bu cesareti nereden alıyorsunuz?" dedi. İşte merak edilenler...
Masterchef dolu dizgin devam ediyor. Veda gecesinde bir isim daha Masterchef'ten elendi. Mehmet Şef'i yine kızdırdılar ve "Siz bu cesareti nereden alıyorsunuz?" dedi.
ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ İLE YARATICILIK
Şefler potadaki yarışmacılara Erzincan Tulum peyniri ile yaratıcılık yapmalarını istedi ve 45 dakika süre verdi. Somer Şef "Kolay bir ürün değil. Gerçekten tulum peynirlerinin çoğunda olduğu gibi keskin bir kokusu var. Keskin de bir tadı var. Dengeli kullanmanız lazım. Hem bu ürünü öne çıkaracaksınız hem de kullanımına dikkat etmemiz lazım" dedi.
MEHMET ŞEF TULUM PEYNİRİNDEN BAHSETTİ
Tulum peynirlerinden bahseden Mehmet Şef "Keçi ya da koyun sütü ısıtıldıktan sonra peynir kültürü ile kestirilir. Kalan peynir parçaları bezlere sarılarak iyice süzdürülür. Ardından salamuraya yatırılır. Ertesi gün peynir parçaları ezilir ve çiğ sütle yoğurularak kıl keçisi derisinden yapılma tulumlara basılır. Üzeri tuzla kapatılır ve olgunlaşmaya kadar %80 civarında nem oranı gerekiyor. Bu aslında %80 nem oranını yakalamak için de mağara görmesi ya da nemlendirilmiş bir oda görmesi gerekiyor. Nem oranı 10-12 derece sıcaklığı olan mağaralarda 2 aydan 6 aya kadar bekletiliyor. Yani ürünler öyle kolay üretilen ürünler değil. Bazı şeyleri markette görüyoruz. Burada çok emek var" dedi.
MEHMET ŞEF'TEN UYARI! "SİZ BU CESARETİ NEREDEN ALIYORSUNUZ?"
Mehmet Şef Hakan'ın tabağına sinirlendi ve uyarıda bulundu: Ben, 30-35 sene oldu, bir tane müşteriye gidip daha masasında, efendim, kervan yolda düzülür, bu ekmeği koyduk diyemedim, siz bu cesaretleri nereden alıyorsunuz? Bu tabakla anlattıklarınız gerçekten bizi etkiliyor, haberiniz olsun. Yani bize tabağı anlatmanız çok önemli. Bu ne biliyor musun? Üşengeç aşçı işi. Bir şeyin mantığı olmalı. Ekmeğe mi para vereceğim ben? Hangisine para ödeyeceğim.
