Dünyanın En İnce Makarnası Üretildi: Saniyeler içinde pişiyor!

Bilim insanları dünyanın en ince makarnasını üretti. Ancak bu makarnayı muhtemelen hiçbir zaman tabaklarımızda göremeyeceğiz.

Bu "nanomakarna", University College London'daki bir deneyin parçası olarak yaratıldı ve okulun yakın tarihli bir basın bülteninde duyuruldu.

Geleneksel makarnanın aksine, nanomakarna yenilebilir değil ve yenilmesi amaçlanmadı, ancak her zamanki gibi malzemeleri un ve su.

Spagetti, melek saçı (angel hair) vb. makarna türleri genellikle bir ekstruder veya özel bir mutfak aleti kullanılarak yapılırken, nanomakarna yapma yöntemi de hemen hemen aynıydı. Ama çok daha küçük ölçekler kullanıldı.

University College London'da İnorganik ve Malzeme Kimyası Öğretim Üyesi Adam Clancy, basın bültenindeki açıklamasında "Spagetti yapmak için un ve su karışımını metal deliklerden geçirsiniz. Çalışmamızda da aynı şeyi yaptık, ancak un karışımımızı elektrik yükü vasıtasıyla çektik" ifadelerini kullandı.

Bilim insanları, nanofiberler oluşturmak için nişasta kullanmanın uygulanabilirliğini test etmek amacıyla bu "dünyanın en ince makarnası"nı yaptı.

Bu nanofiberlerin yara örtülerinde veya diğer tıbbi ortamlarda kullanılma potansiyeli olduğunu söyleyen UCL Eczacılık Fakültesi Profesörü Gareth Williams, çalışmanın umut vadettiğini vurguladı. Williams sözlerine şöyle devam etti: "Ek olarak, nanofiberler, hücrelerin kendilerini desteklemek için inşa ettikleri proteinler ve diğer moleküller ağına benzeyen bir yapı iskelesi olarak kullanılmak üzere araştırılıyor."

Clancy'ye göre ise; nişasta, nanofiberlerin diğer malzemelere göre avantajları var. Clancy, "Nişasta, bol miktarda ve yenilenebilir olduğu için kullanılmak üzere umut verici bir malzemedir. Selülozdan sonra Dünya'daki en büyük ikinci biyokütle kaynağıdır. Ve biyolojik olarak parçalanabilir, yani vücutta parçalanabilir. Ancak nişasta, arıtılmadan önce çok fazla işleme gerektiriyor. Bu nanomakarna da bu lifleri yapmanın daha basit bir yolunun kanıtı." dedi. Bir sonraki adım, bu ürünün özelliklerini araştırmak olacaktır. Örneğin, ne kadar hızlı parçalandığını, hücrelerle nasıl etkileşime girdiğini ve ölçeklenebilir olup olmadığını bilmek isteriz." dedi.

Nanomakarna 372 nanometre çapında ve dünyadaki en ince makarnadan bin kat daha ince.

Bu makarna, "su filindeu" olarak adlandırılıyor ve Sardinya'da el yapımı olarak üretildi.

Bilim insanları, bu nesnelerin görülebilmesi için ise 2 santimetre boyutunda bir "nanofiber mat" yarattı.

Ancak, bireysel lifler, bir tarama elektron mikroskobu yardımı olmadan görülemeyecek kadar küçük. Ayrıca, araştırmacılara göre, pişirilebilecek kadar ince değiller.

Angel hair makarna -yaygın olarak bulunan en ince makarna türü- kaynar suda dört dakika pişiyor. Bu süreyle karşılaştırıldığında nanomakarna çok daha hızlı pişiyor. Williams açıklamasında "Nanomakarna, suya attığınızda bir saniyeden kısa sürede pişer" ifadelerini kullandı.