Sağlıklı beslenme konusunda kitaplar yazdı
Karatay, sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı konusunda birçok kitap yazdı. Bunlar arasında “Karatay Diyeti”, “Karatay Mutfağı”, “Karatay Diyeti’yle Obezite ve Diyabete Çözüm Var”, “Karatay Diyeti’yle Yaşam Boyu Sağlık” gibi eserler bulunuyor. Karatay, kitaplarında, geleneksel beslenme alışkanlıklarının önemini vurguluyor, şeker, un, nişasta gibi gıdalardan uzak durulması gerektiğini savunuyor. Karatay, ayrıca, tereyağı, zeytinyağı, yumurta, et, peynir gibi gıdaların sağlıklı olduğunu ve kilo vermeye yardımcı olduğunu iddia ediyor.