Koroner anjiyografi tekniğini Türkiye’ye getirdi
Karatay, İstanbul Üniversitesi Kardiyoloji Enstitüsü’nde, Cape Town’da eğitimini görmüş olduğu (şu anda ülkemizde yaygın bir şekilde uygulanmakta olan) ‘femoral arter’ yolu kullanılarak yapılan koroner anjiyografi tekniğini (Judgkin tekniği) yine ilk kez ülkemizde uyguladı ve bu uygulamayı ülkemize yerleştirdi. 1987-1995 yılları arasında State University of New York Health Science’de kalp hastalıkları alanlarında araştırmalar yaptı.

Sağlıklı beslenme konusunda kitaplar yazdı
Karatay, sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı konusunda birçok kitap yazdı. Bunlar arasında “Karatay Diyeti”, “Karatay Mutfağı”, “Karatay Diyeti’yle Obezite ve Diyabete Çözüm Var”, “Karatay Diyeti’yle Yaşam Boyu Sağlık” gibi eserler bulunuyor. Karatay, kitaplarında, geleneksel beslenme alışkanlıklarının önemini vurguluyor, şeker, un, nişasta gibi gıdalardan uzak durulması gerektiğini savunuyor. Karatay, ayrıca, tereyağı, zeytinyağı, yumurta, et, peynir gibi gıdaların sağlıklı olduğunu ve kilo vermeye yardımcı olduğunu iddia ediyor.