Turgut Özal’ın 1980’lerde keşfettiği pide, dünyanın bir numarası oldu!
Uluslararası Taste Atlas internet sitesi dünyanın en iyi ekmeğini Bafra pidesi olarak seçti. Listenin ikinci sırası ise Bafra’nın ezeli rakibi olan Samsun Pidesi’nin oldu.. Bafra Pidesi denilince akla ilk gelen şeflerden olan Tolga Kuru, 1980 yılından günümüze Bafra Pidesi’nin zirveye yükseliş hikayesini MedyaRadar’a anlattı.
Geleneksel tarifleri öne çıkarmasıyla bilinen Taste Atlas sitesi, dünyanın en iyi ekmeklerini listeledi. Listenin ilk 10'unda birinci sırada Bafra pidesi yer aldı. Açıklamada, "Bafra bölgesinin ünlü pidesinin eşsiz kano şekliyle tanındığı yaklaşık 1 metre uzunluğunda ve 2,5 santimetre genişliğinde" olduğu belirtildi. Listenin 2'nci sırada ise Samsun pidesi yer aldı. Samsun pidesinin kıyma, peynir, yumurta veya sebze gibi çeşitli malzemelerle doldurulduğu vurgulandı.
TURGUT ÖZAL’A ARABAYLA PİDE GÖTÜRÜYORDUK
Tolga Kuru, gastronomi dünyasında kendine özgü bir yer edinmiş, geleneksel lezzetlerimizden biri olan Bafra Pidesi’ni modern dokunuşlarla sunmayı başaran bir şef ve girişimci. Babasından emanet aldığı Bafra Pidesi’ni bir adım ileriye götürebilmek için yıllardır çabaladı. Bafra Pidesi’nin İstanbul’daki hikayesi ise 1980 yılında başlıyor. Kuru o yılları şöyle anlatıyor, ‘’Babam (Coşkun Kuru) pide fırınını 1980 yılında Kızıltoprak’ta açtı. 80’lerin sonlarıydı, hiç unutmuyorum. Sokağa bir resmi araba, arkasında da polis. Dönemin Cumhurbaşkanı Turgut Özal'a götürmek için Bafra Pidesi aldılar. Ben o yıllarda çocuğum. Bir hafta sonu yine dükkandayım. Dükkanın telefonundan Dolmabahçe’de bulunan Özal'a pide siparişi verildi. Özal sipariş verdiğinde dükkanda tatlı bir telaş olurdu. Pide yanında sipariş edilen ayranları babamla bir keresinde ben götürdük. Babam, Turgut Özal’ın İstanbul’a geldiğinde hep bizden pide siparişi yaptığını anlatırdı hep ’’
DÜNYA BİRİNCİSİ OLDUK, DÜKKANDA KUYRUK OLUŞTU
Teste Atlas’ın gastronomi alanında öncü sitelerden olduğunu söyleyen Kuru, ‘’Bafra Pidesi ‘Ekmek’ kategorisinde birinci sırada olmasını bizim için sürpriz olmadı. Siyaset, sanat, spor camiasının önde gelen isimlerine yıllardır sunum yapıyorum. Bir sabah uyandığımda telefonlarım susmuyor. Arkadaşlarından telefonlar aldım. Bafra Pidesi’nin İstanbul’daki temsilcilerinden biriyiz biz. Televizyonlarda haber olunca ertesi gün dükkanda kuyruk oluştu. Bu bizi ve çalışanlarımızı çok mutlu etti. Manevi bir mutluluktu bu… Bafra Pidesi’ni her yıl bu listenin tepesinde tutabilmek. İçin mücadele edeceğiz. Lezzet ve kaliteden ödün vermeyeceğiz. Odun ateşinde, tereyağı ve doğal ürünlerden yapmaya devam edeceğiz’’ diye konuştu.